I. Fonction carbonyle
La fonction carbonyle est le groupe caractéristique C=O (carbone doublement lié à un oxygène).
- Dans les aldéhydes : le groupe –CHO est en bout de chaîne.
- Dans les cétones : le groupe –CO– est au milieu de la chaîne (entre deux carbones).
II. Aldéhydes
1. Définition
Un aldéhyde possède un groupe terminal –CHO :
R–CHO
- Le carbone du groupe –CHO est lié à un hydrogène et à un groupe alkyle ou hydrogène.
2. Nomenclature
- Nom de l’alcane correspondant + suffixe –al.
- La chaîne principale contient le groupe –CHO, toujours en position 1.
Exemples :
- méthanal H–CHO (formaldéhyde)
- éthanal CH₃–CHO
- propanal CH₃–CH₂–CHO
III. Cétones
1. Définition
Une cétone possède un groupe –CO– situé entre deux carbones :
R–CO–R′
2. Nomenclature
- Nom de l’alcane correspondant + suffixe –one.
- On numérote la chaîne de manière à donner au groupe –CO– le plus petit indice possible.
Exemples :
- propan-2-one (acétone) : CH₃–CO–CH₃
- butan-2-one : CH₃–CO–CH₂–CH₃
IV. Propriétés physiques
- Les aldéhydes et cétones sont polaires (liaison C=O).
- Températures d’ébullition plus élevées que les alcanes, mais souvent plus faibles que celles des alcools de même masse molaire (absence de –OH).
- Les plus petites molécules sont miscibles à l’eau (interactions par liaisons hydrogène avec l’eau).
V. Réactivité essentielle (idées principales)
1. Oxydation
- Les aldéhydes s’oxydent facilement en acides carboxyliques :
R–CHO → R–COOH
- Les cétones sont plus résistantes à l’oxydation douce (pas d’hydrogène sur le carbone carbonylé).
2. Réductions (sens inverse)
- Les aldéhydes peuvent être réduits en alcools primaires.
- Les cétones peuvent être réduites en alcools secondaires.
VI. Tests caractéristiques (qualitatifs)
- Certaines réactions (par exemple, oxydants doux) permettent de distinguer un aldéhyde d’une cétone (les détails des réactifs dépendent du cours vu, mais l’idée est que l’aldéhyde est plus facilement oxydable).
VII. À retenir
- Les composés carbonylés regroupent aldéhydes (–CHO) et cétones (–CO–).
- Les aldéhydes se nomment en –al, les cétones en –one.
- Les aldéhydes s’oxydent en acides carboxyliques ; aldéhydes et cétones peuvent être réduits en alcools.
- La fonction carbonyle est très réactive et joue un rôle central en chimie organique.
Fiche réalisée à partir du cours de chimie « Composés carbonylés : aldéhydes et cétones » (Terminale C, ecole-ci.org).
Créé par Haniel_dev