I. Structure et Propriétés
Éthanol : Alcool de formule C2H5OH ou CH3-CH2-OH.
Propriétés physiques :
- Liquide incolore, odeur caractéristique
- Point d'ébullition : 78°C
- Densité : 0,79 (plus léger que l'eau)
- Miscible à l'eau en toutes proportions
II. Obtention de l'Éthanol
Fermentation alcoolique :
- Transformation du sucre en éthanol par des levures
- Équation : C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
- Conditions : absence d'air, température 25-35°C
Hydratation de l'éthylène :
- Réaction industrielle
- CH2=CH2 + H2O → CH3-CH2-OH
- Catalyseur : acide sulfurique
III. Réactions Chimiques
Combustion :
C2H5OH + 3O2 → 2CO2 + 3H2O
Oxydation :
Éthanol → Éthanal → Acide éthanoïque
Déshydratation :
C2H5OH → CH2=CH2 + H2O (éthylène)
IV. Utilisations
- Boissons alcoolisées : Vin, bière, spiritueux
- Carburant : Bioéthanol (mélange essence-éthanol)
- Solvant : Industrie chimique, pharmacie
- Désinfectant : Antiseptique (70-90%)
- Parfumerie : Fixateur de parfums
V. Effets sur la Santé
Effets de l'alcool :
- Effet dépresseur sur le système nerveux central
- Diminution des réflexes et de la vigilance
- Risques hépatiques (cirrhose)
- Dépendance et alcoolisme
VI. Test d'Identification
Test au dichromate :
L'ion dichromate orange se réduit en ion chrome vert en présence d'éthanol.
Créé par Haniel_dev