I. Les Alcools
Alcool : Composé organique contenant le groupe hydroxyle -OH lié à un carbone saturé.
Classification :
- Alcool primaire : -OH sur un carbone lié à un seul autre carbone
- Alcool secondaire : -OH sur un carbone lié à deux autres carbones
- Alcool tertiaire : -OH sur un carbone lié à trois autres carbones
Nomenclature :
Suffixe "-ol" avec indication de la position du groupe -OH.
II. Les Aldéhydes et Cétones
Aldéhyde : Composé contenant le groupe carbonyle C=O en bout de chaîne.
Cétone : Composé contenant le groupe carbonyle C=O à l'intérieur de la chaîne.
Nomenclature :
- Aldéhydes : suffixe "-al"
- Cétones : suffixe "-one"
III. Les Acides Carboxyliques
Acide carboxylique : Composé contenant le groupe carboxyle -COOH.
Propriétés :
- Acides faibles (pKa ≈ 4-5)
- Forme des dimères par liaisons hydrogène
- Solubles dans l'eau (pour les petites chaînes)
IV. Les Esters
Ester : Composé résultant de la réaction entre un acide carboxylique et un alcool.
Formule générale :
R-COO-R'
Nomenclature :
Nom de l'alkyle issu de l'alcool + nom de l'acide avec suffixe "-oate".
V. Réactions Chimiques
Estérification :
Acide + Alcool ⇌ Ester + Eau
Réaction lente, limitée, athermique.
Hydrolyse d'un ester :
Ester + Eau ⇌ Acide + Alcool
Réaction inverse de l'estérification.
VI. Oxydation des Alcools
Oxydation :
- Alcool primaire → Aldéhyde → Acide carboxylique
- Alcool secondaire → Cétone
- Alcool tertiaire : pas d'oxydation
Oxydants : KMnO4, K2Cr2O7.
VII. Utilisations
- Alcools : Solvants, désinfectants, carburants
- Aldéhydes : Arômes, conservateurs
- Cétones : Solvants, matières plastiques
- Acides : Alimentation, industrie
- Esters : Parfums, arômes, solvants, huiles
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