I. La digestion
Digestion : Transformation des aliments en nutriments assimilables par l'organisme grâce à des enzymes.
II. Les enzymes digestives
| Enzyme | Localisation | Substance décomposée | Produits |
|---|
| Amylase salivaire | Bouche | Amidon (glucide) | Maltose |
| Pepsine | Estomac | Protides | Peptides |
| Lipases | Pancréas, intestin | Lipides | Acides gras + glycérol |
| Amylase pancréatique | Pancréas | Amidon | Maltose |
III. Le tube digestif
Organes dans l'ordre :
- Bouche (mastication + salive)
- Œsophage (transport)
- Estomac (digestion des protides)
- Intestin grêle (digestion complète + absorption)
- Gros intestin (absorption eau, formation fèces)
- Rectum (élimination)
IV. Absorption des nutriments
L'absorption se fait principalement dans l'intestin grêle via les villosités intestinales qui augmentent la surface d'absorption.
V. Relation entre aliments et nutriments
| Aliment | Nutriments obtenus |
|---|
| Pain, riz, pommes de terre | Glucides (amidon) |
| Viande, poisson, œufs | Protides (protéines) |
| Huile, beurre, margarine | Lipides |
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