Leçon 1 — ALIMENTS ET HOMME — SVT 3eme

I. Aliments et nutriments

Aliments : Substances que nous mangeons et buvons.
Nutriments : Substances simples issues de la digestion et utilisables par l'organisme (glucose, acides gras, acides aminés, sels minéraux...).

II. Grandes classes d'aliments

Classe	Exemples	Principaux nutriments	Rôle principal
Glucidiques	Pain, riz, manioc, sucre	Glucides (amidon, sucres)	Énergétique
Protidiques	Viande, poisson, œufs, lait	Protéines	Plastique (construction, réparation)
Lipidiques	Huiles, beurre, arachide	Lipides	Énergétique + réserve
Minéraux	Sel, eau minérale, lait	Sels minéraux (Ca, Na...)	Régulation (os, muscles...)
Vitamines	Fruits, légumes	Vitamines A, B, C...	Régulation (défenses, croissance)

III. Rôles des aliments

Aliments énergétiques : fournissent l'énergie (glucides, lipides)
Aliments plastiques : construisent et réparent les tissus (protides)
Aliments fonctionnels : assurent le bon fonctionnement de l'organisme (eau, sels minéraux, vitamines)

IV. Mise en évidence des nutriments

On utilise des réactifs caractéristiques :

Amidon : eau iodée (devient bleue/noire)
Sucres réducteurs : liqueur de Fehling (précipité rouge brique)
Lipides : tâche translucide sur papier
Calcium : oxalate d'ammonium → précipité blanc

V. Besoins de l'organisme

Besoins en énergie (activité, maintien de la température)
Besoins en matière (croissance, entretien des organes)
Besoins en facteurs de régulation (vitamines, eau, sels minéraux)

VI. Alimentation équilibrée

Associer chaque jour : céréales/tubercules + légumes + fruits + produits animaux + matières grasses en quantité modérée
Éviter l'excès de sucre, de gras et de sel
Boire suffisamment d'eau

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